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El viñedo
“Le Nuvole” es un Cru de Sangiovese proveniente en su totalidad del viñedo homónimo, plantada hace 65 años a 300 metros de altura con orientación suroeste a poco kilómetros de Arezzo, en el valle del Casentino. Cuenta con una superficie total de tan sólo 0,7 hectáreas y con cerca de 3000 cepas a Guyot.
El terreno
El terreno es franco, con porcentajes similares de arena, limo y arcilla y particularmente rico en galestro y alberese. Todo ello da lugar a una unión perfecta de varios factores geo-pedológicos que, a través del profundo estudio de las raíces de este anciano viñedo, se expresan en la uva de un modo único, regalando al viñedo “Le Nuvole” la posibilidad de producir un vino elegante a la par que fino y de un marcado carácter incluso en aquellas añadas consideradas menores.
Viticultura
Viticultura: La gestión del viñedo se ciñe a los dictámenes de una agricultura no invasiva, siguiendo principios biológicos y un trabajo manual, con intervenciones dirigidas a la vegetación de las plantas más jóvenes con miras a favorecer el equilibrio entre vegetación y producción de las mismas. La enhierbación espontánea e integral del viñedo está enteramente garantizada gracias a la constante presencia y pacer de patos y ocas, circunstancia que nos ha permitido desterrar prácticas de fertilización, trabajos superficiales sobre el terreno y, por encima de todo, uso de pesticidas y herbicidas químicos.
Vinificación
La recolección se hace a mano y en cajas, seleccionando los mejores racimos in situ. La vinificación tiene lugar después del despalillado manual de los racimos, práctica que requiere de una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, pero que tiene como resultado la selección y obtención de sólo y tan sólo las mejores uvas. Éstas, después de un ligerísimo prensado, se transfieren a tinas de acero donde comienza la fermentación, que se prolonga por norma general por un período de entre 7 y 10 días y a la que sigue un ulterior proceso de maduración de aproximadamente 10 días.
Maduración
Después del trasiego los vinos se transfieren a tonneaux, dónde tiene lugar la fermentación maloláctica espontánea. Durante los primeros 12 meses, los mejores lotes destinados a “Le Nuvole” se afinan por separado en barricas de madera de diferente capacidad, tipo de madera y edad. A continuación se ensamblan y prosiguen su proceso de maduración por otros 12-18 meses para un total de 24-30 meses de afinamiento.
Estilo
Es un vino cuyo estilo inconfundible gira en torno a un baile compuesto de verticalidad, refinamiento y vibraciones. El cuadro olfativo es penetrante a la par que sutil, casi etéreo en lo intenso y delicado de sus notas. En paladar es agradable, intenso y compacto, cimentado por una trama tánica decidida y de gran sabor, que acompañan un final de gran sapidez, convirtiendo a “Le Nuvole” en un vino “elegantemente austero”.
