Collorosso

di Colleprimo
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El viñedo

Las uvas destinadas a la producción de la variedad Colorosso provienen de las cepas más jóvenes.

Viticultura

La gestión del viñedo se ciñe a los dictámenes de una agricultura no invasiva, siguiendo principios biológicos y un trabajo manual, con intervenciones dirigidas a la vegetación de las plantas más jóvenes con miras a favorecer el equilibrio entre vegetación y producción de las mismas.

Vinificación

La recolección se realiza a mano y en cajas, seleccionando los mejores racimos in situ. El proceso de vinificación comienza justo después del despalillado de los racimos. Estos, después de una ligera pisadura, se transfieren a tinas de acero dónde comienza la fermentación, que se prolonga por norma general por un período de poco días y a la que sigue una posterior maceración.

Maduración

Después del trasiego, los vinos se transfieren a barricas de distinto tipo y una pequeña porción de los mismos a tinas de acero; dónde tiene lugar con posterioridad la fermentación maloláctica espontánea. Durante los primeros seis meses los lotes destinados a la producción de Collorosso se afinan separados en barricas de diferente capacidad, tipo de madera y edad, así como en tinas de acero. A continuación, se ensamblan los lotes para proseguir con su maduración por poco meses y sigue en afinamiento hasta listo.

Estilo

Collorosso es un vino que hace de la fragancia su seña de identidad, dónde todo gira alrededor del frescor del fruto, en un baile de sutileza y sabor. En estas botellas, todas las características propias del Sangiovese acompañan una trama tánica sutil a la vez que vibrante, trama que cimienta la cata, haciéndola vivaz, briosa e impetuosa.